चूल्हे की रोटी खाने के लिए अब गांव जाने की जरूरत नहीं, इस देसी जुगाड़ से मिलेगा दादी-नानी वाला स्वाद

अगर आप भी मिट्टी के चूल्हे पर बनी रोटी का स्वाद भूल नहीं पा रहे हैं लेकिन शहर की भागदौड़ भरी जिंदगी में उसे दोबारा चखना नामुमकिन लगता है तो खुश हो जाइए! अब आपको गांव जाने की जरूरत नहीं क्योंकि एक देसी जुगाड़ से आप अपने ही घर में दादी-नानी जैसी चूल्हे की खस्ता और शानदार रोटियां (Homemade Chulha Roti) बना सकते हैं।

Homemade Chulha Roti: अगर आप गांव के चूल्हे पर बनी रोटी का स्वाद नहीं भूल पा रहे हैं, तो आपके लिए एक खुशखबरी है! अब आपको उस स्वाद के लिए गांव जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि हम आपको एक ऐसा देसी जुगाड़ बताने जा रहे हैं, जिससे आप अपने घर में ही चूल्हे जैसी खस्ता और सौंधी रोटी (Chulha Roti at Home) बना सकते हैं।

शहरों में गैस चूल्हे का इस्तेमाल होने के बाद से मिट्टी के चूल्हे की रोटी का असली स्वाद धीरे-धीरे गायब होता जा रहा है, लेकिन जो लोग बचपन में दादी-नानी के हाथ की चूल्हे पर सिकी हुई रोटी खा चुके हैं, वे जानते हैं कि उसका स्वाद गैस चूल्हे पर बनी रोटी से कहीं ज्यादा लाजवाब होता है। इसकी वजह सिर्फ आग की धीमी आंच ही नहीं, बल्कि मिट्टी की सौंधी खुशबू और देसी घी का अनोखा मेल भी है।

तो चलिए, जानते हैं चूल्हे जैसी रोटी बनाने का आसान तरीका (Desi Kitchen Tricks) और इसके फायदों के बारे में!

1) तवा बदलें, स्वाद बदलें
सबसे पहला और सबसे जरूरी स्टेप यह है कि नॉन-स्टिक तवे की जगह लोहे या मिट्टी के तवे का इस्तेमाल करें। नॉन-स्टिक तवा जल्दी गर्म हो जाता है और उसकी सतह चिकनी होती है, जिससे रोटी में वह देसी स्वाद नहीं आ पाता। लोहे या मिट्टी का तवा धीमी आंच पर धीरे-धीरे रोटी सेंकता है, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर होते हैं।

2) कोयले या लकड़ी का यूज करें
अगर आपके पास छोटी अंगीठी या लकड़ी जलाने का साधन है, तो आप उस पर रोटी सेंक सकते हैं। लकड़ी और कोयले की धीमी आंच रोटी को अंदर से नरम और बाहर से खस्ता बनाती है। इसके अलावा, इसमें जो हल्की-सी धुआंनुमा खुशबू आती है, वह चूल्हे वाली रोटी जैसा स्वाद देने में मदद करती है।

अगर आपके पास अंगीठी नहीं है, तो एक और तरीका है- गैस चूल्हे पर लोहे की जाली रखकर उस पर रोटी सेंकना। इससे रोटी सीधे आग के संपर्क में आएगी और उसमें हल्का सा चूल्हे जैसा टेक्सचर और स्वाद आ जाएगा।

3) मिट्टी के तंदूर का इस्तेमाल करें
आजकल बाजार में छोटे घरेलू मिट्टी के तंदूर भी उपलब्ध हैं, जिन्हें गैस पर रखा जा सकता है। इनमें बनी रोटी का स्वाद गांव के मिट्टी के चूल्हे से बनी रोटी जैसा होता है। अगर आपके पास जगह है, तो छोटा मिट्टी का तंदूर खरीदकर घर में देसी रोटियां बना सकते हैं।

4) देसी घी से बढ़ाएं स्वाद
गांव में रोटी को देसी घी में चुपड़कर परोसा जाता था, जिससे उसकी खुशबू और स्वाद कई गुना बढ़ जाता था। अगर आप असली चूल्हे जैसा स्वाद चाहते हैं, तो रोटी सेंकने के बाद उस पर गाय का देसी घी लगाएं और हल्का सा तवे पर सेक लें। इससे उसमें वही खुशबू और खस्ता टेक्सचर आ जाएगा।

चूल्हे की रोटी खाने के फायदे
गैस पर बनी रोटी के मुकाबले चूल्हे की रोटी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होती है। आइए जानें कैसे।

1) पचने में आसानी
लोहे या मिट्टी के तवे पर धीमी आंच पर बनी रोटी जल्दी पचती है। नॉन-स्टिक तवे पर ज्यादा गर्मी में बनी रोटी थोड़ी भारी हो सकती है, जिससे पाचन संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं।

2) ज्यादा पौष्टिक
गांव की रोटियां हमेशा ताजे आटे से बनाई जाती हैं, जिसमें सभी जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। अगर आप चूल्हे जैसी रोटी चाहते हैं, तो कोशिश करें कि ताजा पिसा हुआ आटा इस्तेमाल करें।

3) सौंधी खुशबू से बढ़ता है स्वाद
जब आप मिट्टी के तंदूर या लोहे के तवे का इस्तेमाल करते हैं, तो रोटी में एक प्राकृतिक सौंधी खुशबू आ जाती है। यह सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि खाने को और अधिक रोचक बना देती है।

4) केमिकल फ्री और हेल्दी
नॉन-स्टिक तवे पर एक केमिकल कोटिंग होती है, जो ज्यादा गर्म होने पर हानिकारक हो सकती है। इसके मुकाबले, लोहे या मिट्टी के तवे का इस्तेमाल ज्यादा सुरक्षित और हेल्दी होता है।